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乳制品与乳饮料的区别?
发布时间:2020-07-09 15:13 | 信息来源:扑克之星最新安卓下载

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  (1)原2113料不同:乳制品的主要原料是牛奶、5261羊奶或其加工制品,加入或不加4102入适量的维生1653素、矿物质等作为辅料;含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

  (2)种类不同:乳制品更加丰富,包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类,及其他干酪素、乳糖、奶片等乳制品;含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料。

  (3)营养价值不同:乳制品主要原料是原乳,总干物质和蛋白质含量高;而含乳饮料中水占大约70%,另外还有添加剂,所以营养价值不能与乳制品相提并论。

  (2)滋味与风味:含有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质构成正常,口感柔和醇厚;

  (3)比重(相对密度):15℃时,正常乳的平均比重为1.032,脱脂乳为1.037。

  像营养快线之类的是乳饮料(含乳饮料,只是液体)主要侧重饮料工艺,主要侧重有奶味。

  乳制品一般认为是传统的乳产品(固液都有,如奶粉,酸奶,液体奶,干酪等),侧重牛奶营养即风味。

  含乳饮料2113中只有一部分是牛奶,其5261余主要是水,含乳饮料与牛奶有4102三个方面的差别:

  1、加工过程不1653一样;纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶;而乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料,经有效杀菌,有的还加入乳酸菌发酵制成;

  2、乳蛋白含量不同;《我国乳业新《国标》明确规定,牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%,而含乳饮料,《含乳饮料国家标准》规定,配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%,乳酸菌饮料不小于0.7%;

  3、添加物不一样;含乳饮料中只含有一部分牛奶,除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分,牛奶的话一般配料就是生牛乳,纯牛奶等,不会添加水。

  1、要注意看两样东西,首先看配料表,配料表只有一项,标明鲜牛奶的,这就是纯牛奶。然后再看营养成分表,着重看其中的蛋白质含量,如果是纯牛奶,蛋白质含量一定在3.0g或者更高,这样的可以放心购买;

  2、如果配料表有多种物质,那就要看谁排在最前面,如下图,生牛乳排第一,再看营养成分,蛋白质含量2.6g,高于最低标准2.3g,那么这个是没有什么问题的,只是添加了其他物质增加口感;

  3、如下图,含乳饮料配料表中,饮用水排在最前面,然后才是鲜牛奶和其他添加物;再看营养成分,蛋白质含量只有区区1.0g,这个已经不属于牛奶,只是含奶饮料的范围了。

  而酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

  1、加工过程不一样;纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶;而乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料,经有效杀菌,有的还加入乳酸菌发酵制成;

  2、乳蛋白含量不同;《我国乳业新《国标》明确规定,牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%,而含乳饮料,《含乳饮料国家标准》规定,配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%,乳酸菌饮料不小于0.7%;

  3、添加物不一样;含乳饮料中只含有一部分牛奶,除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分,牛奶的话一般配料就是生牛乳,纯牛奶等,不会添加水。

  1、要注意看两样东西,首先看配料表,配料表只有一项,标明鲜牛奶的,这就是纯牛奶。然后再看营养成分表,着重看其中的蛋白质含量,如果是纯牛奶,蛋白质含量一定在3.0g或者更高,这样的可以放心购买;

  2、如果配料表有多种物质,那就要看谁排在最前面,如下图,生牛乳排第一,再看营养成分,蛋白质含量2.6g,高于最低标准2.3g,那么这个是没有什么问题的,只是添加了其他物质增加口感;


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